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不知道你有沒有注意到呢?!

特別是以下這一篇:            

 ■饌巴黎白手起家 靠吃闖出一片天

   

 近幾年來食安風暴造成人心惶惶,黑心食材流竄,不僅民眾防不勝防,連釵h老字號的品牌都受到牽連,全民「食」在不安心。 有鑑於此,政府對於食物的檢測,更是上緊發條,食品業者也希望能挽回消費者信心,釵h企業紛紛加緊對食物品質、流程的控管,避免再度上演食安風暴。 歷經多次的食安考驗,能存活於市場的企業,代表具有一定的競爭力,並且擁有一套屬於自己的經營理念。像是目前已經轉型到第三代店的饌巴黎大飯店,在懦憧奕鶪w經有二十五年經驗,立下了優良口碑,因此,節目特別邀請到董事長魏智明與大家分享,過去創業的心路歷程,與屬於饌巴黎的品牌故事。 懦憚虪~漢 科技人跨足美食界魏智明在懦撥~至今已經有二十五年的經營經驗,但其實他並非懦憔麈Z出身,原本是科技新貴,擔任工程師一職。 談到成弗q科技業跨入懦撥~,魏智明透露,大家每天在辛勤工作之餘,都需要透過三嬤虒犮R體力,只是有些人認為吃,只是用來填飽肚子,但對他來說,吃東西是很棒的享受,因為美食具有色、香、味、型、氣、美,豐富的內容需要細心品味和感受,因此,他在吃的部分,格外注重。 原本在英業達擔任工程師的魏智明,進入懦撥~,其實要歸巧韝@位重要的引路人。他透露,因為熱愛品嘗美食,因此在科技業工作三年後,心生起以懦撲郱~的念頭,並且積極與世界各地的買主洽談合作。 某次,一位猶太人買主到了台灣,邀請他去吃蒙古烤肉,成為他第一次品嘗蒙古烤肉的經驗,竟也成為他成戊郱~的開始。 不同於其他料理是在廚房完成,蒙古烤肉是廚師在賓客面前現場烹煮,因此更加透明化,而且烤肉所需要的醬料、菜、肉都由客人自己選擇,採自助的方式,挑選之後再交由廚師處理;同樣的過程,在科技業中就像是生產線的概念。 此外,蒙古烤肉會根據材料、分量不同,而組合出針對每個人不同的料理,成為發揮創意的好途徑。在猶太人的啟示下,他大膽的跨領域創業,民國七十八年正式走進美食的殿堂。 異地白手起家 靠吃賺到一桶金人人都有創業夢,但是成央B失敗只在一線之隔,不禁讓人好奇,魏智明第一次創業就成央A有哪些因素支持? 「年輕的時候想創業,並不是那麼容易,必須要具備『知識、見識和膽識』,尤其創業更需要膽識,因為就算天天都在想很好的計畫,卻沒有行動力,只不過是原地踏步。不過,只要你踏出第一步,就可能開始累積邁向成左爾g驗。」魏智明說。 回想起創業的初期,那是個世界美食品牌開始進軍台灣的年代,包括麥當勞、肯德基等國際企業,都是靠著簡單的流程,創造出全世界的財富。因此,他開始注意到,系統化和標準化的重要性。 創業一開始,花了釵h心思在做標準化,當時大部分的製造業都開始往中國大陸跑,找尋便宜的勞力成本,因此他也到大陸去觀察環境,但是由於大陸的民生消費落後台灣將近二十年,美食環境未成氣候,只能放棄。 不過,魏智明並沒有死心,而是慧眼觀察到,與台灣一樣同屬小島的新加坡,當地齊聚了各色人種,因此,全世界的特色美食都可以在新加坡找到,像是當時在台灣看不到的俄羅斯、土耳其菜餚。 那時候,他就看到了觀光和文化將成為未來重要趨勢,所以大膽投入事業,在新加坡開設曙U,打出約台幣三百多元的蒙古烤肉吃到飽模式,受到當地人熱烈歡迎,曙U三百到五百個位子,每天幾乎是座無虛席。 由於銷售策略成央A魏智明成民鴗F人生第一桶金,初嘗賺錢的滋味。但是第一家曙U發展成市寣A他開始思考,蒙古烤肉都是以肉類和蔬菜為主,而新加坡靠海,有釵h海鮮可新鮮供應,所以希望能在產品中加入海鮮產品試試看,萌生開海鮮自助尷熒Q法。 然而,創業的最大挑戰,莫過於資金是否夠充裕,幸運地,一家日本航空非常喜愛他的蒙古烤肉,為了籌資創業,魏智明不惜賣出曙U,他決定出售第一代的蒙古烤肉給日本航空公司,獲得的資金再投入第二代曙U,主打新鮮海鮮自助嚏A在新加坡創立了巴黎海鮮曙U。 魏智明認為,吃東西不僅是享受,還能有釵h意境,過去他曾在法國巴黎香榭大道享用半打生蠔,對他來說,不僅食物美味,場景更是如夢似幻,彷彿是美夢成真一般。因此,他決心打造一間最具水準的自助曙U,滿足饕客對於美味和各種美食的想像。 與時並進 曙U升級第三代走訪過三十幾個國家,盡情品嘗美食的魏智明,對食物是吃出興趣,尤其喜愛自助嚏A因為自助壑ㄥ璁潀h元,且經濟實惠。 在還沒開業前,他曾到麗晶酒店享用自助嚏A放眼望去,料理台上放了滿滿的生蠔,讓他重新感覺到置身於法國的感覺;最大的不同是,在法國享用生蠔可能需要花上一筆不小的費用,而在台灣竟然可以吃到飽,讓人感受到滿滿的幸福。 魏智明說,幸福是由口入,滿意和幸福都可以從內在表現出來,美食成為他一生的重要方向,開海鮮自助曙U,希望讓釵h熱愛美食的老饕,有更多幸福的選擇。

 

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